| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Director(es) | Tribunal (Tesis) |
| 3-may-2022 | Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en un fermentado láctico de granos germinados de quinua (Chenopodium quinoa) para potenciales aplicaciones | Chisag Toala, Lourdes Liliana | Gallegos Nuñez, Janneth María | Insuasti Castelo, Galo Alberto |
| 13-abr-2022 | Caracterización Microbiológica de muestras de aguas servidas pre filtradas de la comunidad de San Vicente de Lacas de la Provincia de Chimborazo | Guashpa Caiza, Yomaira Elizabeth; Ochoa Pilco, Joselyn Tatiana | Moreno Samaniego, Mishell Carolina | Insuasti Castelo, Galo Alberto |
| dic-2018 | Diseño del proceso de obtención de harina a partir de las semillas del fruto del Árbol de Pan (Artocarpus Communis). | Aldaz Toala, Alex Christopher | Palmay Paredes, Paúl Gustavo | Insuasti Castelo, Galo Alberto |
| 11-abr-2022 | Elaboración de un bioplástico a partir de las semillas de alpiste (Phalaris canariensis l) para uso como empaques farmacéuticos | Yumisaca Guerrero, Jessica Paulina | Dalgo Flores, Violeta Maricela | Insuasti Castelo, Galo Alberto |
| 23-ago-2021 | Elaboración de un jabón líquido a base de saponinas de quinua (Chenopodium quinoa willd). | Estrella Robalino, Maritza Elizabeth | Vinueza Tapia, Diego Renato | Insuasti Castelo, Galo Alberto |
| 3-ago-2021 | Elaboración de una crema limpiadora, con saponinas de quinua (Chenopodium quinoa) | Quinapanta Telenchana, Graciela Lisbeth | Vinueza Tapia, Diego Renato | Insuasti Castelo, Galo Alberto |
| 26-feb-2014 | Elaboración y control de calidad de vino de taxo (Passiflora tripartita var. mollisima) | Barreno Pérez, Carlos Iván | Pilamunga Capus, Carlos | Insuasti Castelo, Galo Alberto |
| 9-jun-2011 | Elaboración y Valoración Nutricional de Tres Productos Alternativos a Base de Cebada para Escolares del Proyecto Runa Kawsay | Coello Baños, Germania Catalina | Pilamunga Capus, Carlos | Insuasti Castelo, Galo Alberto; Vinueza Tapia, Diego Renato |
| 2010 | Elaboración y Valoración Nutricional de Tres Productos Alternativos a Base de Mashua para Escolares del Proyecto Ruma Kawsay. | Rivera Riera, Gina Nataly | Pilamunga Capus, Carlos | Insuasti Castelo, Galo Alberto; Vinueza Tapia, Diego Renato |
| 9-jun-2011 | Elaboración y Valoración Nutricional de Tres Productos Alternativos a Base de Oca ( Oxalis tuberosa ) para Escolares del Proyecto Runa Kawsay | Caiza Asitimbay, Corina Dayanara | Pilamunga Capus, Carlos | Insuasti Castelo, Galo Alberto |
| 23-ago-2021 | Estudio de calidad de los aceites vegetales usados en los negocios de comida rápida en las parroquias Lizarzaburo, Veloz y Yaruquíes de la ciudad de Riobamba y su incidencia en la salud | Pilco Morocho, Fátima de los Ángeles | Guananga Díaz, Nelly Ivonne | Insuasti Castelo, Galo Alberto |
| 9-jun-2011 | Evaluación del Potencial Nutritivo y Nutracéutico de Donas Elaboradas con una Mezcla de Harina de Quinua ( Chenopodium quinoa Willd ) y Harina de Trigo (Triticum vulgare) | Jaya Veloz, Erica Mariela | Lucero, Olga | Insuasti Castelo, Galo Alberto; Espinoza, Mayra |
| 8-jun-2011 | Evaluación Nutricional de Cocona (Salanum sessiliflorum Dunal) Deshidratada por Método de Bandejas a Tres Temperaturas | Paredes Vique, Damián Felipe | Pilamunga Capus, Carlos | Insuasti Castelo, Galo Alberto; Vinueza Tapia, Diego Renato |
| 9-jun-2011 | Extracción, Refinación, y Caracterización Físico - Químia y Nutracéutica del Aceite de Chocho (Lupinus mutabilis sweet) | Navarrete Parra, Mario Vinicio | Lucero, Olga | Insuasti Castelo, Galo Alberto |
| 9-jun-2011 | Validación del Método Cenizas Ácidos Insolubles para Determinar Digestibilidad en Alimento Balanceado Frente al Método de Recolección Total | Buñay Astudillo, Jessenia Katherine | Lucero, Olga | Insuasti Castelo, Galo Alberto |
