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http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9783| Título : | Análisis Comparativo de Secadores de Quinua, Secador de Bandejas y Solar Tipo Invernadero. |
| Autor : | Mena Reinoso, Angel Patricio Tuapanta Dacto, Jorge Vinicio |
| Palabras claves : | QUINUA;COMPARACIÓN;SECADORES;CURVAS DE SECADO;CINÉTICA DEL SECADO;QUINOA;COMPARISON;DRYERS;DRYING CURVES;DRYING KINETICS |
| Fecha de publicación : | jun-2017 |
| Editorial : | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
| Abstract : | The objective of the research scientific is to evaluate the performance of two kinds of dryers to quinoa, the dryer of trays and the dryer of greenhouse. The project was development in two phases, in the first one the dryer of trays, was use to dry the quinoa of three different samples, one with husk and the other two without it, to three temperatures of 30 °C, 40 °C and 60 °C, with a different humidity in each one. In the second one phase, it was use the dryer solar of greenhouse and double layer, to dry three kinds of samples with the specifications later indicated, except for the temperatures, at different initial humidity and on three different days. The results obtained in the drying of quinoa were adjust to a model of lineal regressions, obtaining an R2 between 0.95 to 0.99 in the two kinds of dryers, resulting in the model that best describes the drying kinetics of quinoa is the Page model, next to the Henderson and Pabis model. Hypothesis testing was done, considering equal variances and it was determine that the best drying performance is obtained in the tray dryer. |
| Resumen : | El objetivo de la investigación científica es evaluar el rendimiento de dos tipos de secadores de quinua, el secador tipo bandejas y el secador tipo invernadero. Se trabajó en dos fases, en la primera se utilizó el secador de bandejas para secar la quinua de tres muestras diferentes, una con cascara y dos sin ella, a tres temperaturas de 30 °C, 40 °C y 60 °C, con una humedad inicial diferente en cada muestra. En la segunda fase se utilizó el secador solar tipo invernadero de doble capa, para secar tres tipos de muestras con las especificaciones antes indicadas, a excepción de las temperaturas, a diferente humedad inicial y en tres días diferentes. Los resultados obtenidos en el secado de la quinua se ajustaron a un modelo de regresiones lineales, obteniéndose un R2 entre 0.95 a 0.99 en los dos tipos de secadores, resultando que el modelo que mejor describe la cinética del secado de la quinua es el modelo de Page junto con el modelo de Henderson and Pabis. Se efectuó la prueba de hipótesis considerando varianzas iguales, y se determinó que el mejor rendimiento de secado, se obtiene en el secador de bandejas. |
| URI : | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9783 |
| Aparece en las colecciones: | Número 9 (Junio 2017) |
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