| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Director(es) | Tribunal (Tesis) |
| 14-feb-2020 | Diseño e implementación de un plan de administración ambiental para la quesera artesanal Otilac | Acán Lluguay, Hector Daniel | Cajamarca Carrazco, Diego Iván | Vayas Machado, Enrique César |
| 28-jul-2009 | Diseño, Implementación y Evaluación de un Sistema Sanitario y Productivo para Asegurar la Calidad de los Productos Cárnicos de la Fundación Santa Lucía | Luna Inca, Ruth Isabel | Díaz Monroy, Byron Leoncio | Vayas Machado, Enrique César |
| 5-jul-2019 | Elaboración de un deshidratado osmótico de pera (pyrus communis L.) enriquecido con suero lácteo utilizando tres temperaturas de secado. | Cordero Carrión, Brandon Emmanuel, | López Sanpedro, Sandra Elisabeth. | Vayas Machado, Enrique César |
| 2009 | Elaboración y Ejecución de un Plan de Buenas Prácticas de Manufactura | Salgado Tello, Iván Patricio | Flores Mancheno, César Iván | Vayas Machado, Enrique César |
| 17-feb-2010 | Evaluación de la Calidad de Yogurt Tipo II con la Utilización de Gel de Linaza como Estabilizante Natural | Jácome Salagata, Horacio Santiago | Flores Mancheno, César Iván | Vayas Machado, Enrique César |
| 2006 | Evaluación de la calidad del manjar de leche aplicando tres tipos de sustrato (Pectina, Sacarosa y Maicena) | Rodríguez Remache, Nidia Ximena | Flores Mancheno, César Iván | Vayas Machado, Enrique César |
| 2-mar-2012 | Evaluación del rendimiento y la productividad en la industria manufacturera de palmito | Quinteros Rodríguez, Andrés Rodolfo | Baño Ayala, Darío Javier | Vayas Machado, Enrique César |
| 26-ene-2022 | Influencia de diferentes niveles de fracción proteica del calostro bovino sobre la calidad tecnológica y vida de anaquel del queso funcional. | Miranda Vallejo, Yesica Viviana | González García, Juan Carlos | Vayas Machado, Enrique César; Manzano Hernández, Marco Gabriel |
| 26-ene-2022 | Uso potencial de la crema de calostro bovino para mejorar la calidad tecnológica y vida de anaquel de quesos frescos. | Carua Chilig, Gabriela Alexandra | González García, Juan Carlos | Vayas Machado, Enrique César; Mosquera Mármol, José Javier |
| 17-jun-2009 | Utilización de Antioxidantes Sintéticos en la Elaboración de Jamonada Comercial | Ortíz Coronel, Alfredo Gustavo | Zurita León , Manuel Euclides | Vayas Machado, Enrique César |
| 10-ago-2021 | Utilización de hojuelas de harina de chachafruto para un yogurt mix. | Velgarin López, Angélica Guadalupe | Usca Mendez, Julio Enrique | Vayas Machado, Enrique César |
| 3-mar-2021 | Utilización de la fibra de cascarilla de cacao en la industria alimentaria. | Rochina Rochina, César Iván | Flores Mancheno, César Iván | Vayas Machado, Enrique César |
