| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Director(es) | Tribunal (Tesis) |
| 2-abr-2012 | Análisis de los Conocimientos, Prácticas y Costumbres de los Expendedores en los Establecimientos de Alimentos y Bebidas del Mercado La Condamine de la Ciudad de Riobamba 2011 | Melo Mendoza, Ximena Verónica | López Proaño, Glenis | Salazar, Juan Carlos |
| 7-dic-2018 | Comparación de harina de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) deshidratada y liofilizada, para la elaboración de pan artesanal | Ponce Pinos, Sandra Paola | Gaibor Monar, Fabián Mauricio | Salazar, Juan Carlos |
| 29-abr-2019 | Costumbres y tradiciones culinarias de la parroquia Honorato Vásquez, provincia de Manabí como parte de su patrimonio cultural | Flores Moreira, Jonathan David | Robalino V., Jessica | Salazar, Juan Carlos |
| 17-jul-2019 | Elaboración de harina de cebada (Hordeum Vulgare L) para la utilización de poolish en pan común | Jaramillo Valdez, Valeria Michelle | Zurita, Ronald | Salazar, Juan Carlos |
| 21-may-2015 | Elaboración de un ciclo de menús general para el Centro de Atención Integral al Adulto Mayor del cantón Guano, 2015 | Domínguez Ruiz, José Luis | Cárdenas, Verónica | Salazar, Juan Carlos |
| 25-jul-2017 | Estudio de la gastronomía del cantón Píllaro provincia de Tungurahua como elemento turístico y cultural, 2017 | Cuzco Vargas, Jessica Paola | Garrido, Andrea | Salazar, Juan Carlos |
| 16-ago-2018 | Estudio gastronómico nutricional de los platos tradicionales de la comunidad Talatac del cantón Pujilí, 2018 | Pulloquinga Zapata, Jessica Mireya | Robalino, Jessica | Salazar, Juan Carlos |
| 5-jun-2024 | El impacto de la gastronomía local en la elección de lugares turísticos en el Cantón Riobamba | Analuiza Carrera, Michelle Salomé | Haro Sosa, Giovanny Lenin | Salazar, Juan Carlos |
| 2012 | Implementación de una Nueva Oferta Gastronómica en Base a Cerveza Negra en el Bar Restaurante 353 | Vallejo Avilés, Tania Marcela | Romero, Efraín | Salazar, Juan Carlos |
| 2014 | Incorporación de la papa ecuatoriana en productos gastronómicos 2011 | Bustos Gallegos, Elvia Margarita | Romero M., Efrain | Salazar, Juan Carlos |
| 13-may-2019 | Obtención de harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para la elaboración de pastas artesanales | Garcés Hernández, Byron Fernando | Zambrano, Telmo | Salazar, Juan Carlos |
| 2011 | Propuesta gastronómica a base de preparaciones con brócoli para el Centro de Desarrollo Infantil Jesús Infante del Cantón Riobamba Provincia de Chimborazo 2011 | Herrera Remache, Mariana de Jesús | Betancourt Ortiz, Sara | Salazar, Juan Carlos |
| 23-sep-2015 | Propuesta gastronómica de preparaciones de temporada a base de mortiño para la carta del restaurante Mansion Santa Isabella, Riobamba 2013 | Barcia Garófalo, Angel René | Zurita, Ronald | Salazar, Juan Carlos |
| 2011 | Rescate del Patrimonio Gastronómico de Preparaciones Tradicionales del Cantón Francisco de Orellana 2010 | Alvarado Ron, Jessica Patricia | Defranc León, Javier | Salazar, Juan Carlos |
| 3-dic-2015 | Utilización de harina quinua-avena (FORTALIZ) en la elaboración de postres como una alternativa gastronómica. Riobamba 2014 | Salau Lalón, Blanca Rocío | Cevallos, Carlos | Salazar, Juan Carlos |
| 7-dic-2017 | Utilización de la pulpa de cacao (Theobroma Cacao) para la elaboración de postres como alternativa gastronómica. Riobamba, 2014 | Bajaña Arias, Lizeth Karina | Cevallos, Carlos | Salazar, Juan Carlos |
| 17-may-2013 | Utilización de la Soja y Quinua en la Elaboración de Preparaciones Gourmet 2010 | Criollo Giler, Fray Israel | Betancourt, Sarita | Salazar, Juan Carlos |
