Buscar por Director Zambrano, Telmo
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Director(es) | Tribunal (Tesis) |
| 18-mar-2019 | Diseño de un manual básico para el aseguramiento de la calidad en el área de cocina del restaurante “El Bonny” en la ciudad de Riobamba. 2018 | Guarango Mejía, Luis Gabriel | Zambrano, Telmo | Avalos, Martha |
| 28-nov-2018 | Elaboración de cerveza artesanal a partir de cebada malteada (Hordeum Distichon) con adjuntos amiláceos quinua (Chenopodium Quinoa Wildenow) y adjuntos sacarinos jarabe de remolacha (Veta Bulgaris) | Aldaz Chicaiza, Jessica Susana | Zambrano, Telmo | Gaibor, Mauricio |
| 21-nov-2018 | Obtención de bebida fermentada a base de manzana delicia dorada (Malus Domestica) con la utilización del cultivo kefir (Kluyveromyces Marxianus) | Chicaiza Chitupanta, Evelin Liseth | Zambrano, Telmo | Badillo, Pedro |
| 27-jul-2019 | Obtención de cerveza artesanal a partir de una malta de maíz morado (Zea Mays L.) | Aguirre Lituma, Jeaneth Selena | Zambrano, Telmo | Pino, Paúl |
| 13-may-2019 | Obtención de harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para la elaboración de pastas artesanales | Garcés Hernández, Byron Fernando | Zambrano, Telmo | Salazar, Juan Carlos |
| 2018 | Utilización de la pectina de Manzana Emilia (Malus communis – reineta amarilla de blenheim), en diferentes porcentajes (%) para la elaboración de crema pastelera. ESPOCH 2016 | Chagñay Ríos, Mario Xavier | Zambrano, Telmo | Avalos, Martha |
