| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Director(es) | Tribunal (Tesis) |
| 8-ago-2022 | Caracterización de las enzimas coagulantes presentes en la flor del cardo (Cynara Cardunculus L) en la elaboración de quesos. | Changoluisa Maigua, Maycol Alexander | Vayas Machado, Enrique Cesar | González Cabrera, María Verónica |
| 23-jul-2021 | Caracterización de yogurt tipo III con la adición de mermelada de zambo (Cucurbita ficifolia Bouché) como edulcorante. | Cepeda Calero, Jorge Luis | Vayas Machado, Enrique Cesar | Diaz Monroy, Byron Leoncio |
| 13-jul-2022 | Caracterización de yogurt tipo III utilizando las antocianinas de la flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa) como colorante natural. | Henry Alexis, Humanante Guayanlema | Vayas Machado, Enrique Cesar | Diaz Monroy, Byron Leoncio |
| 9-ago-2022 | Caracterización del tomillo (Thymus vulgaris) como agente antibacteriano en el queso fresco. | Jumbo Cuji, Carmen Michelle | Vayas Machado, Enrique Cesar | González Cabrera, María Verónica |
| 20-jul-2022 | Diseño de una planta de lácteos en la ciudad de Piñas. | Aguilar Condoy, Wilman Raúl | Vayas Machado, Enrique Cesar | Santiana Espín, Cristian German |
| 7-jul-2022 | Efecto de la nisina como conservante natural en el queso fresco. | Moreno Quishpi, Maria Magdalena | Vayas Machado, Enrique Cesar | González Cabrera, María Verónica |
| 30-jun-2014 | Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para la empresa Dr. Fernando Guerrero Borja y Compañia | Guevara Flores, Favio Ramiro | Vayas Machado, Enrique Cesar | Moreno Andrade, Georgina Hipatia |
| 25-jul-2022 | Estudio de factibilidad para el establecimiento de un centro de acopio de leche en la parroquia de Guanujo. | Alucho Rochina, Rubén Darío | Vayas Machado, Enrique Cesar | Baño Ayala, Darío Javier |
| 11-jul-2022 | Estudio de las propiedades del lacto suero para su uso en la industria heladera. | Ortega Shuilema, Elsa Corina | Vayas Machado, Enrique Cesar | Hidalgo Viteri, Carlos Luis |
| 3-jun-2022 | Estudio del uso de la harina de quinua (Chenopodium quinoa) para la elaboración de yogurt. | Remache Sisa, Elsa Margarita | Vayas Machado, Enrique Cesar | Arguello Hernández, Paola Fernanda |
| 8-jul-2022 | Evaluación de queso fresco con adición de goma de (Caesalpinia spinosa) guarango. | Rosero Obando, Génesis Michelle | Vayas Machado, Enrique Cesar | Moreno Andrade, Georgina Ipatia |
| 3-oct-2013 | Manihot esculenta y Colocasia esculenta en la Elaboración de Manjar de Leche. | Angamarca Sarmiento, Lurdes Margarita | Vayas Machado, Enrique Cesar | Mármol Cuadrado, Luis Heriberto |
