1. DSpace ESPOCH.

Buscar por Director Mira Vásquez, José Miguel

Ir a: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
O introducir las primeras letras:  
Mostrando resultados 1 a 20 de 43  Siguiente >
Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)Director(es)Tribunal (Tesis)
10-jun-2020El aceite de orégano como bioconservador en la carne de pollo.Sarango León, Cinthia MilenaMira Vásquez, José MiguelMoreno Andrade, Georgina Ipatia
4-mar-2021El achiote (Bixa orellana) como antimicrobiano y antioxidante natural para la industria cárnica.Coronel Coronel, Selia PaolaMira Vásquez, José MiguelDiaz Monroy, Byron Leoncio
2010Calidad nutritiva, microbiológica y organoleptica del jamón de espalda con la adición de diferentes niveles de carrageninaVelasteguí Morocho, Héctor HugoMira Vásquez, José MiguelAlmeida Guzmán, Manuel Enrique
13-jun-2022La carne de atún su uso y efecto en la elaboración de un embutido tipo salchicha.Salguero Caibe, Byron PaulMira Vásquez, José Miguel; Moreno Andrade, Georgina Ipatia-
28-jul-2021La carne de búfalo en la elaboración de embutidosMerino Gómez, Ronald XavierMira Vásquez, José MiguelMoreno Andrade, Georgina Hipatia
23-feb-2012Control de la Calidad en la Indusria Cárnica.Zurita Lapo, Maria GabrielaMira Vásquez, José MiguelBaño Montenegro, Edwin Darío
4-jul-2023Determinación de cortes y rendimiento en carne de canales de alpacas de la provincia de ChimborazoValle Sánchez, Laura CristinaMira Vásquez, José MiguelBaño Ayala, Darío Javier
29-nov-2022Determinación del punto de equilibrio en el curado de chuleta madurada de cerdo.Sapatanga Jara, Jessica AmaliaMira Vásquez, José MiguelMoreno Andrade, Georgina Ipatia
18-ene-2023Determinar las pérdidas por mermas en cortes de carnes en la empresa “La Preferida”.Villavicencio Cabrera, Emily RosalíaMira Vásquez, José MiguelAlmeida Guzmán, Manuel Enrique
5-ago-2021Efecto antimicrobiano del aceite esencial de canela (Cinnamomum zeylanicum) en productos cárnicos.Saltos Urgiles, Iván MarceloMira Vásquez, José MiguelGonzález Cabrera, María Verónica
19-ene-2022Efecto antimicrobiano del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L) en la industria cárnica.García Alcívar, Jhonny AlexanderMira Vásquez, José MiguelDiaz Monroy, Byron Leoncio
30-jul-2021Efecto del plasma sanguíneo congelado como estabilizador de la emulsión en embutidos.León Salazar, María JoséMira Vásquez, José MiguelMoreno Andrade, Georgina Ipatia
4-jul-2023Elaboración de chuletas ahumadas de alpacas con la utilización de humo en diferentes presentacionesGarcía Suárez, Cinthya NoelleMira Vásquez, José MiguelLópez Sampedro, Sandra Elizabeth
2008Elaboración de Cuatro Tipos de Harinas a Base de Subproductos de Matadero en el Camal Frigorífico Municipal de RiobambaLascano Vera, Johnny FabiánMira Vásquez, José MiguelPazmiño Guadalupe, José María
2005Elaboración de la Mortadela de Pollo con Adición de Diferentes Porcentajes de Harina de QuinuaVerdesoto Salinas, Geovanny VladimirMira Vásquez, José MiguelPazmiño Guadalupe, José María
2004Elaboración de mortadela con la adición de harina de soya más carragenatosSilva Velasteguí, Mario EfraínMira Vásquez, José MiguelZurita León, Manuel Euclides
19-nov-2019Elaboración de salame cocido con diferentes niveles de carne de alpaca (vicugna pacos)Acan Acan, Jenny ElisaMira Vásquez, José MiguelLópez Sampedro, Sandra Elizabeth
2009Elaboración de Salchicha Tipo Cóctel con Diferentes Niveles de Carne de Pavo ( 10, 20 y 30 % ) en Reemplazo de la Carne de ResCalvopiña Bejarano, Silvia JohanaMira Vásquez, José MiguelMoreno Andrade, Georgina Hipatia
27-ago-2020Elaboración de salchichón con diferentes niveles de carne de camarón.Quishpi Guamán, María NarcizaMira Vásquez, José MiguelParedes Peralta, Armando Vinicio
20-ene-2023Elaboración de un snack de carne de res con proteína vegetal hidrolizada como potenciadora del sabor.Castro Fernández, Mishell AndreaMira Vásquez, José MiguelArboleda Álvarez, Luis Fernando
Mostrando resultados 1 a 20 de 43  Siguiente >