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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)Director(es)Tribunal (Tesis)
9-jun-2011Conservación de Mora, Uvilla y Frutilla Mediante la Utilización de Aceite Esencial de Canela (Cinnamomum zeynalicum)Gonzalez Cabrera, María VerónicaLucero, OlgaGallegos Núñez, María Janneth
25-jul-2013Control de Calidad y Evaluación Nutricional de las Chichas (Jora y Morada) Elaboradas en la Fundación Andinamarka Calpi - RiobambaRojas Oviedo, Byron StalinLucero, OlgaPilamunga, Carlos
13-nov-2013Desarrollo de un producto alimenticio: láminas de fruta deshidratada, utilizando pulpa de mora y manzana para Frozen Tropic Cía. Ltda.Muriel Cobo, Alberto DemetrioLucero, OlgaPilamunga, Carlos
9-jun-2011Desarrollo de un Prototipo de Mermelada LIGHT de Frutilla Ecológica, Utilizando Sucralosa (splenda) como Edulcorante no CalóricoMancheno Mora, Gabriela AdelaLucero, OlgaPilamunga Capus, Carlos
19-jul-2012Determinación del Perfil Nutricional para el Etiquetado de los Productos de Amaranto de la Fundación FORTIORI.Cruz Guamán, Gabriela AlexandraLucero, OlgaPilamunga, Carlos; Abdo, Susana del Pilar
28-jun-2013Diseño y Desarrollo de un Plan de Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en la Empresa Pastificio Chimborazo. [Incluye: Manual de BPM]Colcha Paguay, Marcia JacquelineLucero, OlgaCalderón, Hugo; Pilamunga, Carlos
25-jul-2013Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) e Implementación del Programa de 5 S para la Planta de Alimentos Balanceados El Carmelo, Chambo.Terán Peñafiel, Tania AlejandraLucero, OlgaCalderón, Hugo
25-jul-2013Elaboración y Control de Calidad de un Suplemento Alimenticio en Polvo a Base de Quinua (Chenopodium quinoa) y Guayaba (Psidlum guajava) DeshidratadaNaranjo Arellano, Rosmary TatianaLucero, OlgaVinueza, Diego
25-jul-2013Elaboración y Control de Calidad de una Bebida Nutritiva a Base de Malteado de Quinua, Lecha y Zanahoria DeshidratadaColcha Saltos, María AlexandraLucero, OlgaPilamunga, Carlos
25-jul-2013Elaboración y Control de Calidad de una Sopa Instantánea Nutritiva a Base de Amaranto (Amaranthus spp.)Villarroel León, Carlos HernánLucero, OlgaVinueza, Diego; Insuasti, Galo
23-feb-2012Elaboración y Control de Calidad de Yogurt con Zapallo Endulzado con Stevia para Pacientes Diabéticas.Salazar Altamirano, Marcia LorenaLucero, OlgaPilamunga, Carlos
2-jul-2013Elaboración y evaluación nutricional comparativa de mermelada de guayaba (Psidium guajava) deshidratada frente a mermeladas casera e industrialFlores Iturralde, Carla JacquelineLucero, OlgaPilamunga, Carlos; Arguello, Paola
9-jun-2011Elaboración y Evaluación Nutricional de Galletas con Cebada y Frutilla DeshidratadaBarrionuevo Barrionuevo, María ElizabethLucero, OlgaPilamunga Capus, Carlos; Espinoza, Mayra
28-jun-2013Elaboración y Evaluación Nutricional de Sopa Instantánea de Quinua Enriquecida con SoyaGavidia Bernal, Cristina ErikaLucero, OlgaPilamunga, Carlos
9-jun-2011Elaboración y Evaluación Nutritiva de la Harina de Fruta de Pan (artocarpus altilis) Obtenida por Proceso de DeshidrataciónCarrazco Quishpe, Yesenia De Los AngelesLucero, OlgaPilamunga Capus, Carlos
5-feb-2014Elaboración, control de calidad y evaluación de la actividad antidiabética de la miel de agave (Agave americana L.)López Sánchez, Liliana GuadalupeLucero, OlgaContero, Fausto
23-feb-2012Estudio del Proceso de Rehidratación a Partir de Frutilla (Fragaria vesca) DeshidratadaChacha Gunsha, Grece ElizabethLucero, OlgaPilamunga, Carlos
27-jul-2012Estudio del Proceso de Rehidratación de la Guayaba (Psidium guajava) Deshidratada.Concha Guailla, Mónica JimenaLucero, OlgaPilamunga, Carlos
27-jul-2012Estudio del Proceso de Rehidratación de Tomate de Arbol Deshidratado (Solanum betaceum cav) Variedad Anaranjado Gigante.Aviles Miranda, Katiusca AlejandraLucero, Olga; Pilamunga, Carlos-
17-feb-2012Evaluación del Contenido de Ácido Fítico y su Realación con la Biodisponibilidad de Minerales, Proteína y Lisina en Líneas Avanzadas y / o Variedades de Cebada Procesada y no Procesada.Tamayo Barzola, Fernanda IsabelLucero, OlgaDonoso, Carlos
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