| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Director(es) | Tribunal (Tesis) |
| 10-ago-2022 | Análisis del efecto del método de perlado de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) sobre la cantidad de saponinas. | Timbila Vélez, Ana Lucia | Arguello Hernandez, Paola Fernanda | Ramos Flores, Juan Marcelo |
| 17-ago-2021 | Aplicaciones de la harina de quinua en la industria de la panificación. | Luna Maldonado, María Eugenia | Arguello Hernandez, Paola Fernanda | Ramos Flores, Juan Marcelo |
| 10-jun-2022 | Caracterización de la harina de papa china (Colocasia esculenta) para su utilización en la industria de panificación. | Castro Hinojosa, Gladys Andreina | Arguello Hernandez, Paola Fernanda | Chávez Haro, Marco Mauricio |
| 18-nov-2022 | Caracterización de snack de harina de maíz con inclusión de harina de zapallo (Cucurbita máxima). | Cóndor Chiriboga, Jenifer Gicela | Arguello Hernandez, Paola Fernanda | Campoverde Santos, Diana Katherine |
| 19-dic-2022 | Caracterización de vino de pitahaya roja (Hylocereus polyrhizus) con la inclusión de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa) y dos tipos de levaduras. | Espinoza Montero, María Gabriela | Arguello Hernandez, Paola Fernanda | Campoverde Santos, Diana Katherine |
| 9-ago-2022 | Desarrollo de formulaciones de masa para pizza con la inclusión de harina de quinua y diferentes aglutinantes. | León Encalada, Adriana Guissela | Arguello Hernandez, Paola Fernanda | Ramos Flores, Juan Marcelo |
| 18-nov-2022 | Elaboración de pasta alimenticia con incorporación parcial de harina de quinua. | Satán Ordoñez, Emilia Lucia | Arguello Hernandez, Paola Fernanda | Ramos Flores, Juan Marcelo |
| 30-nov-2022 | Estudio bibliográfico de las potenciales aplicaciones de la cáscara de banano (Musa paradisiaca) en la industria alimentaria y no alimentaria. | Huachambala Romero, Julissa Lisseth | Arguello Hernandez, Paola Fernanda | Ramos Flores, Juan Marcelo |
| 19-feb-2020 | Evaluación de la calidad fisicoquímica y microbiológica de la leche cruda almacenada en centros de acopio de la provincia de Chimborazo | Ramirez Robles, Melissa Maribell; Lluman Marcatoma, Priscila Lissbeth | Arguello Hernandez, Paola Fernanda | Albuja Landi, Ana Karina |
| 9-ago-2022 | Evaluación de la ocurrencia natural de ocratoxina a en quinua (Chenopodium quinoa Willd.) cultivada en la provincia de Chimborazo. | Palma Villarroel, Jimmy Jerkof | Arguello Hernandez, Paola Fernanda | Ramos Flores, Juan Marcelo |
| 4-mar-2022 | Validación de un método analítico para ocratoxina A en quinua usando HPLC- fluorescencia. | Moreno Flores, Byron Eduardo | Arguello Hernandez, Paola Fernanda | Ramos Flores, Juan Marcelo |
