Buscar por Materia AHUMADO
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) | Director(es) | Tribunal (Tesis) |
| 4-jul-2023 | Elaboración de chuletas ahumadas de alpacas con la utilización de humo en diferentes presentaciones | García Suárez, Cinthya Noelle | Mira Vásquez, José Miguel | López Sampedro, Sandra Elizabeth |
| abr-2006 | Elaboración de Lengua de Bovino Ahumada con Tres Tipos de Salmuera | Moyano Sánchez, Rosa Aurora | Mira V. José Miguel | Duchi Nelson |
| 2008 | Utilización de Cuatro Tipos de Ahumado ( Frío, Templado, Caliente y Líquido) | Ortíz Peñafiel, Marlene Yolanda | Mira Vásquez, José Miguel | Zurita Montenegro, Edwin Darío |
| 20-ene-2012 | Utilización de Diferentes Niveles de Eneldo(Anthum,Graveolens), como Aromatizante y Saborizante Natural en la Elaboración de Pernil de Borrego | Guerrero Cadena , Karla Soraya | Mira Vásquez, José Miguel | Zurita León, Euclides Manuel |
| 18-feb-2010 | Utilización de Diferentes Niveles de Proteína Vegetal Hidrolizada( 0, 8,1-6 y 2,4,% ) como Potenciadora del Sabor en el Ahumado de Conejo | Paca Agualsaca, Marco Vinicio | Mira Vásquez, José Miguel | Fiallos Ortega, Luis Rafael |
| 4-mar-2015 | Utilización de la carne de cuy a base de diferentes ahumados, especias y su conservación a través de empacado al vacío | Zurita Mantilla, Alexis Ismael | Sánchez Vallejo, Carlos | Parra Proaño, Tania |
